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A quoi sert la vitamine C (acide ascorbique) ?
La Vitamine C aussi appelé acide ascorbique est utile dans
des fonctions de l’organisme comme la défense contre les infections virales et
bactériennes, la protection des parois des vaisseaux sanguins, l’assimilation
du fer, la cicatrisation. La Vitamine C a également une action antioxydante (la
Vitamine C aide à la capture des radicaux libres.) A cela s’ajoute une
favorisation de l’absorption du fer grâce à la Vitamine C. La Vitamine C est sensible
en cas d’exposition à l’air (oxygène), à la chaleur, à la lumière et à l’eau.
Quels sont les bienfaits de la vitamine C ?
La Vitamine C, étant antioxydante, protège contre le vieillissement
cellulaire. Elle booste l’immunité en protégeant les cellules immunitaires des
radicaux libres. La Vitamine C agit sur l’activité et la mobilité des globules
blancs en les stimulants. La Vitamine C permet l’entretien de la peau, des gencives,
des dents, des cartilages en favorisant la synthèse du collagène.
Dans quels aliments trouve-t-on la vitamine C ?
On trouve de la Vitamine C dans de nombreux fruits, légumes et herbes aromatiques dans des quantités variables. Il est préférable d’utiliser des aliments crus et non trempés.
Les fruits et légumes contenant le plus de Vitamine C sont :
- La goyave
- Le cassis
- Le persil
- Le chou frisé
- Le citron
- Le poivron
- Le brocoli
- Les choux de Bruxelles
- La dulce
- Le kiwi
- Le pamplemousse
- La fraise
- Le cresson
- La clémentine ou mandarine
- L’orange
- L’ananas
- Les épinards
Quels sont nos besoins quotidiens en vitamine C ?
L’EFSA (European Food Safety Authority – Autorité européenne de sécurité des aliments), qui fournit des avis scientifiques sur les risques liés à l’alimentation recommande 80 mg de Vitamine C par jour (d’après les VNR.)
Quels sont les signes d’un manque de vitamine C ?
Un manque de Vitamine C peut provoquer des sensations de
fatigue, de faiblesse et d’irritabilité.
Carence en vitamine C ?
La carence sévère de Vitamine C est appelée scorbut peut entraîner des problèmes aux gencives et aux dents (déchaussement des dents, purulence des gencives), des ecchymoses, de l’anémie et un dessèchement de la peau et des cheveux. Le diagnostic s’établit sur les symptômes et sur les analyses de sang.
Excès de vitamine C ?
De manière générale, l’excès de Vitamine C est éliminé dans les urines. Toutefois, des doses trop importantes peuvent entraîner des troubles digestifs, des calculs rénaux et des effets pro-oxydants.
Sources :
